O óleo de abacate virou sinônimo de uma escolha “mais saudável” nos Estados Unidos. Hoje ele aparece em chips, maioneses, molhos e outros alimentos processados… normalmente com um preço bem mais alto.
Mas um novo estudo da UC Davis levantou uma questão importante: será que esses produtos realmente contêm apenas o óleo anunciado no rótulo?
Os pesquisadores analisaram 54 alimentos rotulados como feitos com óleo de abacate. Em 48 amostras, a composição encontrada não correspondia à do óleo de abacate autêntico, indicando a possível presença de outros óleos mais baratos.
Como os produtos foram analisados?
Os alimentos foram comprados em lojas da Califórnia e pela internet durante 2025 e 2026.
Em laboratório, os pesquisadores extraíram o óleo de cada produto e avaliaram seu perfil de ácidos graxos e esteróis. Essa composição funciona como uma espécie de “assinatura química” e ajuda a identificar se o óleo corresponde ao que está declarado no rótulo.
Os resultados chamaram bastante atenção:
- 93% dos chips analisados apresentaram outros óleos
- 71% das maioneses apresentaram outros óleos
- 100% dos molhos para salada apresentaram outros óleos
Mesmo considerando uma margem de 10% para variações naturais, 89% dos produtos com óleo de abacate não passaram nos critérios de autenticidade.
Onde pode estar acontecendo a adulteração?
Ainda não é possível afirmar que todas as marcas tenham conhecimento do problema.
Muitas empresas compram o óleo de fornecedores externos e podem receber um ingrediente previamente diluído ou substituído em algum ponto da cadeia de produção.
Por outro lado, o estudo também reforça que os fabricantes precisam assumir maior responsabilidade pela verificação da matéria-prima, utilizando análises independentes para confirmar a autenticidade dos óleos utilizados.
❌ Produtos com resultados inconsistentes nos dois lotes testados
Chips
- Boulder Canyon Avocado Oil Classic Sea Salt Kettle Style Potato Chips
- Siete Kettle Cooked Sea Salt Potato Chips Made with Avocado Oil
- Siete Maíz Sea Salt Corn Tortilla Chips Made with Avocado Oil
- Jackson’s Avocado Oil Sweet Potato Chips
- Jackson’s Kettle Cooked Sea Salt Potato Chips Made Only with Avocado Oil
- Sprouts Organic Sea Salt & A Hint of Lime Tortilla Chips Made with Avocado Oil
- Sprouts Kettle Style Sea Salt Potato Chips Made with 100% Avocado Oil
- Bettergoods Hatch Chile Tortilla Chips Fried in 100% Avocado Oil
- Good Health Kettle Style Sea Salt Avocado Oil Potato Chips
Molhos e marinadas
- Primal Kitchen Avocado Oil & Vinegar Vinaigrette & Marinade
- Primal Kitchen Italian Dressing & Marinade Made with Avocado Oil
- Chosen Foods Lemon Garlic Dressing & Marinade Made with 100% Pure Avocado Oil
- Chosen Foods Zesty Italian Dressing & Marinade Made with 100% Pure Avocado Oil
Maioneses
- Primal Kitchen Real Mayonnaise Made with Avocado Oil
- Chosen Foods Classic Mayo Made with 100% Pure Avocado Oil
É importante fazer uma ressalva: os resultados dizem respeito somente aos produtos e lotes analisados no estudo.
Foram testados dois lotes de cada produto, e não todos os lotes já produzidos pelas marcas. Fornecedores, ingredientes e formulações também podem mudar ao longo do tempo. Portanto, não podemos concluir que todos os produtos dessas empresas estejam adulterados atualmente.
✅ Produtos aprovados nos dois lotes analisados
Os produtos preparados com azeite de oliva tiveram um desempenho muito melhor: entre as 20 amostras avaliadas, 19 apresentaram composição compatível com azeite autêntico.
Chips com azeite de oliva
- Graza Extra Virgin Olive Oil Potato Chips
- Trader Joe’s Kettle Cooked Olive Oil Potato Chips
- Torres Extra Virgin Olive Oil Potato Chips
Molhos com azeite de oliva
- Bella Sun Luci Sonoma Vinaigrette Made with 100% Olive Oil
- Bragg Organic Vinaigrette Dressing Made with 100% Extra Virgin Olive Oil
- California Olive Ranch Balsamic Vinaigrette Dressing Made with Extra Virgin Olive Oil
Maioneses com azeite de oliva
- Graza “Fancy” Mayo Made with 100% Extra Virgin Olive Oil
- Graza “Original” Mayo Made with Olive Pomace Oil and Extra Virgin Olive Oil
Produtos com óleo de abacate
Somente dois produtos com óleo de abacate apresentaram resultados consistentes nos dois lotes:
- Grove AvoYeah! Garlic Aioli Made with Avocado Oil
- Grove AvoYeah! Mayo Sauce Made with Avocado Oil
Por que os produtos com azeite tiveram resultados melhores?
O mercado de azeite de oliva conta com décadas de estudos, métodos de análise e padrões internacionais utilizados para avaliar sua autenticidade.
Já o óleo de abacate é uma categoria mais recente e de maior custo. Nos Estados Unidos, ainda não existe um padrão de identidade estabelecido pela FDA que determine exatamente quais características químicas um óleo deve apresentar para ser comercializado como óleo de abacate.
Essa falta de critérios padronizados e de fiscalização mais consistente pode facilitar a entrada de óleos diluídos ou substituídos na cadeia de fornecimento.
Isso não significa, porém, que todo azeite seja automaticamente confiável. A recente polêmica no Brasil também reforça que, independentemente do tipo de óleo, fiscalização, rastreabilidade e testes independentes continuam sendo fundamentais para garantir que o conteúdo corresponda ao rótulo.
E os chips preparados com gordura bovina?
Algumas marcas, como Tallow & Stone, MASA Chips e Beefy’s Own, declaram utilizar gordura bovina em vez de óleo de abacate ou óleos de sementes.
Esses produtos podem ser uma alternativa para quem procura esse tipo de preparação, mas é importante deixar claro que eles não foram incluídos no estudo da UC Davis.
Portanto, não podemos dizer que foram “aprovados”. A informação disponível é baseada apenas nas listas de ingredientes divulgadas atualmente pelas próprias marcas, e não em análises laboratoriais independentes.
O que podemos aprender com esse estudo?
A expressão “feito com óleo de abacate” na frente da embalagem não é, por si só, uma garantia de autenticidade ou de maior qualidade nutricional.
Se uma empresa declara que o óleo de abacate é o único óleo utilizado, o consumidor deveria receber exatamente isso. Especialmente porque costuma pagar mais caro por essa escolha.
O estudo não permite generalizar os resultados para todos os produtos de cada marca, mas evidencia uma falha importante de transparência na cadeia do óleo de abacate.